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双拼黄油曲奇——无比的酥的做法

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双拼黄油曲奇——无比的酥

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1.这个方子是去年某段时间自己试用了接近20个方子之后总结的自己最喜欢的版本。那段时间扔掉了好多曲奇。。 2.口感是很酥很酥的，如果你还喜欢脆脆的感觉，那么这个方子就不用试啦。 3.这个方子也不适合做挤花曲奇，因为扩展性很强，花纹会消失的！ 3.方子可以做掌心大小的方形曲奇20多块。 4.这个方子用蔓越梅来示例，如果做原味的去掉蔓越梅即可。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 87g

、

砂糖 25g

、

盐指尖一小撮

、

低筋面粉 130g

、

小苏打 1g

、

蔓越梅 40g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
软化到位的黄油加入盐和糖用电动打蛋器打发至颜色变浅，呈羽毛状。（不要用糖粉！做出来不酥的！）
步骤2/11 点击查看大图
蔓越梅切成自己喜欢的大小。（提前浸泡在水里2个小时以上，这样不容易在烘烤过程中失去水分变的口感很干）
步骤3/11 点击查看大图
电动打蛋器混合蔓越梅和黄油，也可以用刮刀拌匀。（我喜欢用电动的因为可以把黄油染成浅浅的淡红色）
步骤4/11 点击查看大图
低筋面粉和小苏打混合过筛进3。
步骤5/11 点击查看大图
搅拌至无干粉即可。
步骤6/11 点击查看大图
把面团用保鲜膜包住压紧压实（防止面团中存在空隙）
步骤7/11 点击查看大图
整形。如果没有整形模具就用手整吧。
步骤8/11 点击查看大图
冰箱冷藏2小时或冷冻半小时，自己看状态，可以顺利的切片就好。
步骤9/11 点击查看大图
烤箱预热180度。切片。
步骤10/11 点击查看大图
烘烤10-15分钟，至边缘变黄。
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刚烤完的时候曲奇会有些软，可以放上几分钟再从烤盘移出来，否则很容易把它弄裂的哦。

小贴士

个人不喜欢用糖粉的配方，口感太实在不酥，如果你想裱曲奇花，可以试试把部分砂糖替换成糖粉。嫌甜的自己减糖吧，我觉得糖已经比较少了这个方子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-12

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