臻烤牛肋排的做法

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臻烤牛肋排

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肋排 1000g

、

葱姜蒜少许

、

黑胡椒碎少许

、

盐味精少许

、

料酒

、

洋葱

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先要牛肋排
步骤2/16 点击查看大图
从肋骨缝隙拆成一条一条的
步骤3/16 点击查看大图
去筋膜，剁小段，竹签扎眼以便于入味
步骤4/16 点击查看大图
加少许嫩肉粉
步骤5/16 点击查看大图
盐味精，少许料酒和生抽。孜然粉辣椒粉码味，我中午弄得，放冷藏。下午4点拿出来的，条件允许反正3-8小时都可以
步骤6/16 点击查看大图
下油锅挨个煎至六面金黄捞起
步骤7/16 点击查看大图
嫩肉多汁全锁在里面
步骤8/16 点击查看大图
葱姜蒜，辣椒八角香叶(类似红烧肉)，爆香，加水加牛骨头汤少许，高汤也行，然后小火慢炖40分钟以上
步骤9/16 点击查看大图
牛肉小火慢炖酥烂(别过了啊肉会掉下来)
步骤10/16 点击查看大图
大火收汁入味
步骤11/16 点击查看大图
烤盘垫锡纸刷油，牛排取出摆放整齐，准备好孜然芝麻辣椒面(羊肉串懂？)
步骤12/16 点击查看大图
入烤箱，顶火220.底火200烤10分钟表皮起酥撒料，再烤2分钟
步骤13/16 点击查看大图
另起锅下黄油烧热，下洋葱爆香垫盘！
步骤14/16 点击查看大图
牛排装盘摆放整齐
步骤15/16 点击查看大图
还记得锅里炖牛排的汤汁嘛？加点黑椒汁，勾芡，淋在上面(想吃纯孜然风味不浇汁也行)
最后一步点击查看大图
撒上香菜碎，香菜段，薄荷叶啦反正好看就行，这道臻烤牛肋排，就算做好了，外酥里嫩(⊙o⊙)哦

步骤4/16

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-11

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