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茄汁配嫩滑鸡扒的做法

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茄汁配嫩滑鸡扒

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿肉 4个

、

蕃茄 2个

、

黄油 15g

、

油 10g

、

蕃茄酱 2汤勺

、

糖 1茶匙

、

盐 2g

、

水 200g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡腿去骨
步骤2/10 点击查看大图
鸡腿用厨房纸吸干水分，用盐和黑胡椒粉盐。如果腌1晚上，盐4克左右，如果只腌2小时左右，盐量相对要多些。
步骤3/10 点击查看大图
蕃茄去皮切小块，入油锅翻炒
步骤4/10 点击查看大图
加入2汤勺蕃茄酱、2克盐
步骤5/10 点击查看大图
加入1茶匙糖、200克水，盖盖2分钟。用生粉水勾芡，试味调节酸甜味，即可上碟。
步骤6/10 点击查看大图
不粘锅不加油，用鸡皮那面先煎，中火煎至出油
步骤7/10 点击查看大图
鸡皮转金黄色即可翻面煎，皮那层也可再洒黑胡椒粉，加入黄油增香，也可不加。
步骤8/10 点击查看大图
另一面也煎至金黄色，然后交替翻面煎至肉熟。然後放在番茄汁上。
步骤9/10 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

鸡腿一定要先用盐腌，肉质才嫩滑

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-11

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