酸奶芒果花慕斯杯

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慕斯，做成一杯杯的，简单方便，而且一小杯吃了刚刚好，不腻，清清爽爽。夏天来一杯冷藏好的酸奶芒果慕斯杯，再合适不过了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

A:芒果泥 100克

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淡奶油 100克

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糖粉 20克

、

吉利丁片 5克

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B.酸奶 140克

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淡奶油 120克

、

糖粉 50克

、

吉利丁片 7.5克

、

柠檬汁 15克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先，根据自己喜欢的方子，烤一片戚风蛋糕出来，然后用模子按出蛋糕，备用。
步骤2/14 点击查看大图
吉利丁片5克，用少许冷水泡软，然后隔水加热并搅拌至吉利丁融化，加入芒果泥中，搅拌均匀。淡奶油打发到不流动以后，跟芒果泥混合。找一个方形容器，铺上保鲜膜，倒入芒果奶油慕斯液，放冰箱冷藏4个小时以上。
步骤3/14 点击查看大图
等芒果慕斯冷藏好了。我们就可以来做酸奶慕斯糊。自制无糖酸奶，加入糖粉搅拌均匀。（如果是自制有糖酸奶，可以省略这部，或者减糖）
步骤4/14 点击查看大图
然后加入15克柠檬汁，继续搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
吉利丁片7.5克，加入少许冷水泡软后，隔水加热至融化。把融化的吉利丁液放入酸奶中，继续搅拌均匀。吉利丁片7.5克，加入少许冷水泡软后，隔水加热并搅拌至融化。
步骤6/14 点击查看大图
把融化的吉利丁液倒入酸奶中，继续搅拌均匀。到这里，可以把酸奶过筛一遍，会更细腻。这个时候酸奶糊很稀，要放入冰箱冷藏到它稍微浓稠。
步骤7/14 点击查看大图
淡奶油打发到浓稠，有纹路不流动的状态，然后跟冷藏至浓稠的酸奶糊，用刮刀混合翻拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
在瓶子中，倒入三分之一的酸奶慕斯液，然后放入切好的戚风蛋糕片。继续倒慕斯液，直到瓶子的三分之二高度。
步骤9/14 点击查看大图
这时候取出冷藏好的芒果慕斯，用花型模切出。垫保鲜膜就是方便把慕斯从容器中取出来，更重要的是，切完要拿出来的时候，用保鲜膜把蛋糕稍微抬高一下，就很容易把切的花型蛋糕取出。
步骤10/14 点击查看大图
把切好的芒果花型慕斯放在酸奶慕斯糊中（连同模具一起移动，确定好位置后，轻轻按一下蛋糕，就掉出来了）
步骤11/14 点击查看大图
放好后是这样的，其实没切芒果慕斯花前，先用尺子量一下芒果慕斯的高度，然后在瓶子中留出差不多高度，这样芒果花放进瓶子后，跟瓶口差不多齐平的。
步骤12/14 点击查看大图
把剩下几个都放好芒果慕斯花之后，将剩下的酸奶慕斯糊装入裱花袋中。用挤的方式把慕斯花的周围填满。
步骤13/14 点击查看大图
冷藏好了
最后一步点击查看大图
享用吧