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潮汕砂锅粥的做法

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潮汕砂锅粥

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以前常在外面吃砂锅粥, 一直觉得里面有种像榨菜的东西好吃,今天才知道是冬菜! 原来冬菜才是潮汕砂锅粥的重点啊~这里还想请教下大家:1.虾头里黄黄的到底是什嘛东东?? 2.虾线怎么抽呀?好像背上肚子上各有一条呢,是哪条??.

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大米适量

、

香菇两朵

、

虾 200g

、

白蚬 500g

、

冬菜两勺

、

葱 2根

、

香菜两根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先是泡好的大米, 因为太懒,所以这米泡了将近10多个小时...据说正宗潮汕粥是用丝苗米.家里没有
步骤2/8 点击查看大图
等锅里的水开了就可以下米了. 然后要不停的搅动,不然米黏锅了!
步骤3/8 点击查看大图
十分钟左右,待米差不多开花的时候放入冬菜. 这样的锅这样的勺,我放了三个半勺.最后煮完都不用放盐鸡精了!! 论冬菜的重要性!!!后来从别人的菜谱里才得知冬菜才是整锅粥的灵魂!
步骤4/8 点击查看大图
切好的香菇碎,本来准备全放了, 后来只放了两朵.
步骤5/8 点击查看大图
放香菇~
步骤6/8 点击查看大图
然后放虾和白蚬.放花甲应该更好吃点,可惜今天菜市的花甲不新鲜. 可能大多数人认为贝壳洗干净就下锅好了,这样保留鲜美味道.但本厨想说的是,贝类太脏了!
步骤7/8 点击查看大图
材料都放完了,煮得差不多就可以关火了.不要煮稠了才关火哦~趁还稀的时候关火,然后闷一下. 至关火时共用了25分钟煮好这锅粥. 闷了应该有20分钟, 这个大家可以自己衡量时间. 有个重要的一点就是: 都吃完了才发现没放油!!! ( ▔•з•▔ ) 其实可以放点油的,香油最好~也可用色拉油哦~
最后一步点击查看大图
对了! 吃的时候放点香菜碎和葱花. 这里忘记拍了~ 再提醒一下大家:冬菜真的很咸很咸很闲！说三遍

小贴士

冬菜真的好咸啊! T^T

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-11

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