白巧克力抹茶慕斯
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又是一年春来到,于是做了这样一个有春天气息的蛋糕~不知不觉豆果已陪我过了两年多,在这里我逐渐喜欢上制作美食,两年间我和豆果都在不断进步成长,而我也发现了自己真正喜欢的事情~现在的我在蓝带学院东京校区学习,希望以后我的每个日子也都有豆果和美食相伴。祝豆果生日快乐啦~
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
抹茶戚风:
、
鸡蛋
2个
、
低筋面粉
33g
、
抹茶粉
一小勺
、
玉米油
20g
、
牛奶
20g
、
细砂糖(蛋黄用)
10g
、
细砂糖(蛋白用)
33g
、
白巧克力慕斯:
、
白巧克力
70g
、
淡奶油
150g
、
牛奶
50g
、
朗姆酒
5g
、
吉利丁粉
5g
、
抹茶慕斯:
、
抹茶粉
8g
、
淡奶油
200g
、
细砂糖
30g
、
吉利丁粉
5g
、
饼干底:
、
消化饼干
80g
、
黄油
40g
、
其他:
、
蜜豆(可不要)
适量
、
装饰:
、
防潮糖粉
适量
、
抹茶粉
适量
、
鲜花
适量
烹饪步骤
-
步骤1/28
点击查看大图
先做抹茶戚风。分离蛋清蛋黄,蛋清放进无水无油的干净盆中移入冰箱冷藏备用,蛋黄加入细砂糖搅拌均匀至溶解。先加入牛奶,搅拌约三十秒。
-
步骤2/28
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搅拌均匀后,加入油持续搅拌至细腻均匀的状态。
-
步骤3/28
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表面泛白,轻轻搅动底部颜色还较深即乳化完成。乳化后的蛋黄糊可以减少水油分离,增加起泡力,使体积变大。
步骤4/28
展开全部28个步骤
发布于 2016-04-11
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