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卤鸭头的做法

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卤鸭头

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸭头 10个

、

大蒜 4颗

、

生姜五片

、

茴香（可不放）、花椒适量

、

八角、桂皮、香叶适量

、

黄酒、生抽、老抽适量

、

盐适量

、

耗油适量

、

白酒一小勺

、

干辣椒 5-10个左右

、

辣椒面适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
买回来的鸭头先解冻，再把鼻孔两侧都剪开一个口子，然后挤一下鼻孔那里（因为鸭子也有鼻涕
步骤2/4
把洗干净的鸭头放在开水锅里除去血水，把脏东西都煮出来，然后倒入冷水里，洗去浮漂物，建议一个个的洗（建议煮之前把鸭头对半剁一下，一定要反着剁，不能从头顶上往下剁哟，切记不能完全剁开，因为完全剁开后，鸭脑花就会煮没了
步骤3/4 点击查看大图
接着把鸭头放进砂锅里，加入前面所写的全部调料（可根据自己的口味，适当放入调料），再放水（开水冷水均可）淹没过鸭头，然后开大火煮20分钟左右后，再调成小火炖半个小时左右，煮到自己觉得合适的软硬度即可！
最后一步点击查看大图
也可以将鸡爪、鸭爪、鸡胗等食物放在鸭头里一起炖，喜欢吃辣的就多放点干辣椒和辣椒面，装盘时再放点醋，特美味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-10

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