秘制吮指卤鸭货
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卤料包的配方参考了著名鸭货品牌周某鸭~ 喜欢辣的话,辣椒的量可以成倍加加加! 一次卤上一大锅,分装起来冷藏可一周,冷冻可一个月,是下饭配剧唠嗑的必备美味哦! 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
鸭货(鸭脖、鸭翅、鸭爪等)
3斤
、
【卤料】
、
花椒
20g
、
辣椒
20g
、
桂皮
1根
、
八角
5个
、
香菜籽
5g
、
豆蔻
10个
、
香叶
5片
、
丁香/草果/小茴香
可选,随意~一点即可
、
冰糖
20g
、
啤酒
500ml
、
生抽
50ml
、
老抽
20ml
、
【其他卤货】
、 、 、
烹饪步骤
-
步骤1/4
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鸭货冷水下锅煮去血水,捞出洗净,剁块。干的卤料清洗一下。如果有卤料包,可以装个袋,以免细碎的卤料占满鸭货。
-
步骤2/4
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全部食材入压力锅~20分钟,等待即可~(哈哈,真的建议把细碎的香料装个袋子哈)
-
步骤3/4
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鸭货从压力锅出锅后呢,其实可以直接吃的了。不过我喜欢鸭货再上色裹浆,就把鸭货捞出,再加一两勺卤水,另起一锅,大火收汁。压力锅的卤水可以过滤掉香料,储存起来,留着下次卤哦~
-
最后一步
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搞定~热吃冷吃都可以~
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-01
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