提拉米苏

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提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚，也不是它缠绵的传说。另外还有一个广为人知的含义，“提拉米苏，记得我，带我走！” 。这款甜品浪漫的让我融化，所以我本想做出来送给你爱的人，小心翼翼的称量食材、搽干净所有器材、一步步融合食材…待我撒上最后的可可粉，很欣喜的打电话过去分享这份成果，可是戏剧性的却得到“算了吧”的结果。虽然现在爱的人已走，但我觉得这份提拉米苏还是有意义，有我的爱～so发出来让大家分享这份爱～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

动物性淡奶油 80ml

、

马斯卡彭奶酪 120g

、

水 40ml

、

细砂糖 40g

、

蛋黄 2个

、

意大利浓缩咖啡 15ml

、

朗姆酒 15ml

、

吉利丁片 10g

、

手指饼干 1份

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
我给的食材份量是一个500克的保鲜盒。蛋黄可以用一个就够了，但为了颜色好看我用了两个。关于咖啡用意大利浓缩咖啡最好，如果没有或者不喜欢意大利浓缩咖啡的的苦味用速溶咖啡也可以。但是有两大食材一定不能没有，那就是手指饼干和马斯卡彭奶酪，这是提拉米苏的两大灵魂材料，我在制作手指饼干的食谱里也说过这句话。
步骤2/16 点击查看大图
首先用冷水把吉利丁片泡着，这是提前预备！
步骤3/16 点击查看大图
正式的步骤从这里开始。将两个蛋黄打发，打到颜色变淡，液体变浓稠就ok～
步骤4/16 点击查看大图
然后将40ml水和40ml白砂糖放一起，直到白砂糖融化，水煮开～
步骤5/16 点击查看大图
将煮开的糖水慢慢的倒入蛋黄液中，边倒边搅动蛋黄液，这一步小心烫手，我就被烫到了。糖水倒完以后再搅5—10分钟，直至蛋黄液冷却，如果还没有冷一定要放旁边放凉以后再用。
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搅完以后的蛋黄液已经被烫熟了，就是这种样子～
步骤7/16 点击查看大图
现在用打蛋器打发两种食材，首先是将马斯卡彭奶酪打至顺滑，然后将动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡（刚刚出现纹路即可）
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将发至顺滑的马斯卡彭奶酪放入蛋黄液中，搅拌均匀～
步骤9/16 点击查看大图
这时候拿来第一步中泡着的吉利丁片，倒出冷水稍微弄干点，再隔热水融化～
步骤10/16 点击查看大图
将融化的吉利丁片液倒入蛋黄液中搅拌均匀～然后将打发好的淡奶油加入到蛋黄糊中搅拌均匀～
步骤11/16 点击查看大图
现在准备咖啡酒的部分，将速溶咖啡和朗姆酒混合搅拌均匀～
步骤12/16 点击查看大图
现在就可以将手指饼干放在咖啡酒里面了，这款手指饼干是我自己制作的，有点硬，所以放在里面浸泡了几秒，让它充分吸收咖啡酒。因为手指饼干吸水性极好，如果你的手指饼干不硬可以蘸满咖啡酒就ok～
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将蘸有咖啡酒的手指饼干铺在你所盛的碗中～
步骤14/16 点击查看大图
再在上面到入蛋黄液。加了吉利丁片的蛋黄液会开始变稠并凝固，所以在铺手指饼干这一步要快点做～
步骤15/16 点击查看大图
初步成品完成！这里没有具体手指饼干和蛋黄液要铺几层的说法，我这个方子各铺了三层，你们做的话看情况就行～
最后一步点击查看大图
最后撒上可可粉，放冰箱冷藏5～6个小时，放上小绿叶装饰一下。'提拉米苏，记得我，带我走'完成～品尝的人已走，但我想保留这份爱留给下一个值得品尝的人！