戚风栗蓉蛋糕卷
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这道菜背后的故事~:#豆果5周年#,当我看到这个标题的时候,就特别有亲近感,15年1月我来到豆果,到现在已经1年多了,在豆果这个平台上,让我从一个不会烘焙的人,成长为一个,能把戚风蛋糕做的如此完美的的人,自己都觉得很惊讶,在豆果这个大家庭里,我向豆果达人们学到的太多太多了,在这豆果5周年的生日里,祝豆果蒸蒸日上,同时,在这个平台上也让更多的美食爱好者,在这里更好地互相交流,学习,再次感谢豆果的支持和鼓励。 戚风蛋糕以前看过大家做过, 但是,很多人都先后失败过,甚至有人都失去信心,我也一样,喜欢烘焙,但是,不执着,就是想玩玩的一种心态,以至于到现在,才想起做一次戚风蛋糕,通过看达人们的作品,也根据自家烤箱的特点,今天继戚风蛋糕之后, 又做了戚风栗蓉蛋糕卷,也想一起和大家分享我在做的过程中自己在做的时候必须注意的地方,希望和大家一起分享,自己做的水平有限 ,有不到位的地方,请大家指正,也让我看到自己的不足,和大家一起成长,交流,学习,感谢大家的支持和关注。
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
去皮蛋黄
85克
、
纯牛奶(蛋黄用)
70克
、
蛋糕粉(蛋黄用)
90克
、
玉米淀粉(蛋黄用)
12克
、
玉米油(蛋黄用)
60克
、
糖(蛋黄用)
50克
、
盐(蛋黄用 )
2克
、
去皮蛋清
198克
、
糖(蛋清用)
30克
、
柠檬(蛋清用)
数滴
、
自制栗子酱
260克
烹饪步骤
-
步骤1/30
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准备食材:戚风蛋糕卷分为两步,蛋黄糊和蛋白的制作 :取2个无油无水的盆,分别放入蛋黄和蛋清
-
步骤2/30
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第一步:蛋黄糊的制作,准备食材:牛奶,蛋黄,糖,盐,玉米淀粉,蛋糕粉,玉米油
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步骤3/30
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蛋黄的制作:将蛋黄,细砂糖,盐,牛奶放到一起,用蛋抽搅拌均匀即可,不要过度搅拌,以免蛋黄被打发
步骤4/30
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展开全部30个步骤
发布于 2016-04-10
换个做法
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