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戚风栗蓉蛋糕卷

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炫润丝巾

这道菜背后的故事～：#豆果5周年#，当我看到这个标题的时候，就特别有亲近感，15年1月我来到豆果，到现在已经1年多了，在豆果这个平台上，让我从一个不会烘焙的人，成长为一个，能把戚风蛋糕做的如此完美的的人，自己都觉得很惊讶，在豆果这个大家庭里，我向豆果达人们学到的太多太多了，在这豆果5周年的生日里，祝豆果蒸蒸日上，同时，在这个平台上也让更多的美食爱好者，在这里更好地互相交流，学习，再次感谢豆果的支持和鼓励。 戚风蛋糕以前看过大家做过， 但是，很多人都先后失败过，甚至有人都失去信心，我也一样，喜欢烘焙，但是，不执着，就是想玩玩的一种心态，以至于到现在，才想起做一次戚风蛋糕，通过看达人们的作品，也根据自家烤箱的特点，今天继戚风蛋糕之后， 又做了戚风栗蓉蛋糕卷，也想一起和大家分享我在做的过程中自己在做的时候必须注意的地方，希望和大家一起分享，自己做的水平有限 ，有不到位的地方，请大家指正，也让我看到自己的不足，和大家一起成长，交流，学习，感谢大家的支持和关注。
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食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
去皮蛋黄 85克
、
纯牛奶（蛋黄用） 70克
、
蛋糕粉（蛋黄用） 90克
、
玉米淀粉（蛋黄用） 12克
、
玉米油（蛋黄用） 60克
、
糖（蛋黄用） 50克
、
盐（蛋黄用 ） 2克
、
去皮蛋清 198克
、
糖（蛋清用） 30克
、
柠檬（蛋清用） 数滴
、
自制栗子酱 260克
烹饪步骤
步骤4/30

  展开全部30个步骤

小贴士

丝巾温馨提示：戚风栗蓉蛋糕卷的蛋白不要打发太硬，过度膨胀后，上面就会开裂；打发不到位就会塌陷，如果底部焦黄，就要減少时间或者降低温度，还有每个烤箱不尽相同，方子给出的时间和温度可以调整，还需根据自己的烤箱灵活调整，只有自己慢慢总结，才能找出适合自己的方法，祝您成功。 戚风蛋糕做法的链接地址：http://www.douguo.com/cookbook/1341360.html 此方是8村戚风蛋糕的方子，学厨模具28*28厘米。 戚风咖啡大理石蛋糕卷的链接地址：http://www.douguo.com/cgcook/cgedit/4599，此方是6寸模具的食材。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-10

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