草莓夹心白巧克力慕斯蛋糕
甜中带酸的夹心，配上浓郁的白巧克力慕斯，夹层是柔软戚风。吃过都说好
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步骤1/10
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制作6寸戚风蛋糕。两个鸡蛋蛋白蛋黄分离；20g牛奶13g油13g白糖搅拌均匀加入蛋黄，筛入33g低粉备用；蛋白加入20g糖打至硬性发泡。预热烤箱150℃，20分钟。
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步骤2/10
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草莓慕斯夹心。1-2颗草莓，洗净去蒂捏碎。
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步骤3/10
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草莓慕斯夹心。吉利丁2.5g冰水中泡软，加入草莓酱内加热至融化。
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步骤4/10
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草莓慕斯夹心。准备一个比6寸小的圆形模具，加入蛋糕片。
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步骤5/10
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草莓慕斯夹心。倒入模具内，放进冰箱冷冻2-3小时至成型。
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步骤6/10
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白巧克力慕斯。6寸模具内放入蛋糕片，要比模具小一圈，慕斯糊能包围起来才美观。
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步骤7/10
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白巧克力慕斯。5g吉利丁冰水中泡软，放进80克牛奶中加热至融化。
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步骤8/10
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白巧克力慕斯。250g淡奶油加10-15g糖打发至略有流动性，加入牛奶吉利丁搅拌均匀。
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步骤9/10
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白巧克力慕斯。（没拍照，请脑补）把草莓夹心拿出来倒扣（蛋糕底朝上，慕斯层朝下）在蛋糕底上，浇入白巧克力慕斯层。
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最后一步
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可以添加白葡萄酒镜面，味道棒棒的。
白巧克力本身带甜，制作白巧慕斯糊适当减糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-09
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