意式奶油霜裱花蛋糕（奶油霜配方）

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我妈说意式奶油霜真好吃，一点也不腻。我想说确实好好吃，裱的花也好好看，可是这么高的黄油含量真的不会长肉肉吗！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

黄油 450g

、

白砂糖 100g

、

砂糖（蛋白） 10g

、

水 50g

、

蛋清 140g

、

盐一小勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
国际惯例，全家福
步骤2/17 点击查看大图
100g糖和一小勺盐还有50g水一起放入小钢锅，轻轻晃一晃。然后用开最小火熬。千万不要搅动糖水，不然会反砂的。
步骤3/17 点击查看大图
熬糖水的同时可以打发蛋清，10g糖倒入蛋白高速打发至中性发泡。至于中性发泡和硬性发泡，教你一个简单的辨别方法：蛋白打至有纹路时你把料理盆倒扣，如果还能流动，那就是中性，如果倒扣料理盆纹丝不动的话，那就是硬性发泡了，怎么样，简单吧
步骤4/17 点击查看大图
重要的事情说三遍！糖水一定要118°，118°，118°哈！
步骤5/17 点击查看大图
糖水熬到118°，迅速关火，料理机开高速，缓缓慢慢的倒入糖水
步骤6/17 点击查看大图
糖水倒完后调低速，然后将黄油一块一块放进料理机，每块都要融合后再加下一块
步骤7/17 点击查看大图
全部加完的时候，就是这样啦，感觉稀稀拉拉的
步骤8/17 点击查看大图
全部加完后再调高速打顺滑就是这样，然后意式奶油霜就大工告成啦
步骤9/17 点击查看大图
调个颜色
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菊花，
步骤11/17 点击查看大图
黄玫瑰
步骤12/17 点击查看大图
向日葵
步骤13/17 点击查看大图
满天星
步骤14/17 点击查看大图
这是什么花，我也不知道，自创的，哈哈
步骤15/17 点击查看大图
这个也是自创的，哈哈
步骤16/17 点击查看大图
花花大集合！
最后一步点击查看大图
我从远方来，带着美丽的花，希望各位童鞋喜欢，也祝各位童鞋的心情如花儿一般灿烂，美丽。每天粗卡～