意式奶油霜裱花蛋糕(奶油霜配方)
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我妈说意式奶油霜真好吃,一点也不腻。我想说确实好好吃,裱的花也好好看,可是这么高的黄油含量真的不会长肉肉吗!
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100g糖和一小勺盐还有50g水一起放入小钢锅,轻轻晃一晃。然后用开最小火熬。千万不要搅动糖水,不然会反砂的。
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步骤3/17
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熬糖水的同时可以打发蛋清,10g糖倒入蛋白高速打发至中性发泡。至于中性发泡和硬性发泡,教你一个简单的辨别方法:蛋白打至有纹路时你把料理盆倒扣,如果还能流动,那就是中性,如果倒扣料理盆纹丝不动的话,那就是硬性发泡了,怎么样,简单吧
步骤4/17
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发布于 2016-04-09
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