秘制铁板鱿鱼的做法
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本人不敢自称大师傅,只能说在烧烤这行业里摸爬打滚不少年,也做过很多小吃,对小吃这门道还算门清,。看到很多人不懂,有些细节师傅不会说,你也不知道,稀里糊涂的就这样学了,等自己独立去做,一切都晚了。特来分享下鱿鱼的串法,撒料,和酱料的秘方。 酱料的秘方是什么,就是一层纸,一戳就破。还是那句话,正不正宗我不知道,每个地方有每个地方的口味,要适应着当地的口味来进行微调!
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食材清单
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10分左右
| 切墩(初级)
冷冻鱿鱼
、 、
孜然粉
适量
、
辣椒粉
适量
、
花椒粉
适量
、
油
适量
、
泡椒
适量
、
芝麻酱
适量
、
辣椒油
适量
、
大蒜仁
适量
、
味精
适量
、
超级鲜味王
适量
、
白糖
适量
、
鸡精
适量
、
精盐
适量
烹饪步骤
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步骤1/6
点击查看大图
做铁板鱿鱼所需用具: 3—5毫米厚铁板一块,尺寸400*800的长方形铁板,表面光滑、平整,可以在铁板边缘焊两个把手,以方便操作炉具(三芯煤炉,其受热面积大,火力均匀,为了方便操作,也可使用液化气),铁铲一把,自焊推刀一把
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步骤2/6
二、做铁板鱿鱼的选料: 鱿鱼应选择质量较好,无腐烂、外观完整,颜色新鲜的鱿鱼为好。 交流QQ:3364005391
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步骤3/6
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三、鱿鱼的穿串方法: 用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串,要求穿成的串大小均匀一致,穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入,穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入。
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2016-04-06
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