无油酸奶蛋糕(可可味)
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步骤1/11
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用锡纸包好模具,底部也要包,这部一定要好好包啊,要不了烤的时候漏水就不好玩了T_T~
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盆中放入200克酸奶(我用的是希腊酸奶,所以看着比较稠)对了,我用的酸奶是不含糖的那种,如果用含糖的酸奶可用酌情减少糖量哦~
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蛋黄蛋清分离装蛋清打盆一定要无油无水
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蛋黄分次加入酸奶中还有30克糖
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加入过筛的低筋面粉20g和玉米豆腐20g可可粉10g
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打发蛋白分两次加入30克糖打到发泡时(如同)加入第一批糖可用滴点柠檬汁啥的加固蛋清的稳定性,这样不容易消泡
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打至干性发泡
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分3次加入蛋黄液中用刮刀Z字形搅拌不要过度搅拌,蛋白会消泡
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倒入模具在 轻轻磕几下震掉气泡
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水浴法烤箱160度1小时出炉后放凉,然后放冰箱冷藏
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最后一步
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开吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-06
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