樱花水果慕斯蛋糕

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岁月在不断逝去，唯有将这美丽定格，新鲜的水果加上酸甜的酸奶，赋予浪漫的樱花，怎会叫人不爱。

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1小时以上 | 配菜(中级)

奥利奥饼干（不含夹心） 80g

、

盐渍樱花适量

、

黄油 30g

、

草莓 200g

、

芒果 200g

、

稠酸奶 40g

、

吉利丁片 17g

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 50g

、

雪碧 200g

、

6寸模具 1个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
盐渍樱花提前泡开，中间需换几次水。
步骤2/18 点击查看大图
奥利奥饼干刮去夹心后80克，放入保鲜袋擀碎。
步骤3/18 点击查看大图
黄油30克，隔水融化，倒入擀碎的饼干碎中拌匀，倒入模具底压实，放入冰箱冷藏。
步骤4/18 点击查看大图
两种水果切粒备用
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取100克草莓粒，稠酸奶20克，吉利丁片5克泡软。草莓和酸奶一起打成泥，加入泡软的吉利丁片。
步骤6/18 点击查看大图
隔水加热，把吉利丁片搅至完全融化即可，拿出稍晾凉。
步骤7/18 点击查看大图
淡奶油100克，细砂糖25克，打发到六成发的状态，滴落不易消失，可流动状态。
步骤8/18 点击查看大图
把晾凉些的草莓糊倒入打发好的奶油中。
步骤9/18 点击查看大图
两糊充分拌匀后，倒入冷藏后的饼干层上面。
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铺上一层喜欢的水果粒，放入冰箱冷藏至稍凝固，不会流动的状态。
步骤11/18 点击查看大图
同草莓层一样的做法，一样的量做成芒果糊，倒在已凝固好的草莓层上。
步骤12/18 点击查看大图
放入冰箱继续冷藏至完全凝固
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做镜面用到，雪碧200克，吉利丁片7克，樱花适量。
步骤14/18 点击查看大图
雪碧加泡软的吉利丁片，隔水加热至完全融化，拿出晾凉。加热过程会有气泡涌出，撇去即可。
步骤15/18 点击查看大图
晾凉后过筛，沿着边缘倒在上层。
步骤16/18 点击查看大图
把泡好的樱花轻轻摆放进去，位置图案随意发挥，可借助牙签调整花瓣的位置。摆好继续冷藏至完全凝固，移入冰箱时樱花会稍流动，放平后可稍调整下樱花的位置。
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用吹风机吹一圈脱模。
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