和妈妈一起完成的菠萝包,做法简单,适合初级烘培的朋友哦~~
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步骤1/16
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高筋面粉、砂糖、牛奶、酵母、鸡蛋一起在盆里和。
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步骤2/16
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和至表面无颗粒加入黄油继续和,没有面包机用手和,好累啊,至少揉二十分钟揉至薄膜状态就OK啦!
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步骤3/16
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第一次发酵,用保鲜膜密封。
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步骤4/16
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我是发了一个半小时左右,发到2.5倍大,手粘点粉从中间戳下去没有回弹便是最佳。
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步骤5/16
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然后排气,就是不断捶打,打得它落花流水,哈哈哈,我最喜欢这个步骤
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步骤6/16
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分成四小块用保鲜膜密封再让它自主排气15分钟,这个时候就开始做菠萝皮。
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步骤7/16
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黄油微波炉转一分钟加入砂糖不停翻拌
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步骤8/16
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黄油翻拌至发白加入鸡蛋液,分为两次加入,一定要剩一点一会有用,大概10g
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步骤9/16
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低筋面粉过筛加入,再翻拌
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步骤10/16
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菠萝皮翻拌至这程度放进冰箱
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步骤11/16
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现在到了我自认为比较重要的一个步骤,测试烤箱温度,很多朋友的烤箱温度不对做出来的东西老是失败找不到原因,很大一个原因就是烤箱温度没对,准备个温度计测试,我家的烤箱就是温度相差10度,调好温度,预热烤箱。
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步骤12/16
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然后把小面团拿出来,把菠萝皮也拿出来,用菠萝皮保住面团,包一半就好,放在油纸铺好的烤盘里然后二次发酵。
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步骤13/16
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我的方法呢就是就是放进微波炉,我放三杯开水,均匀受热二发。大概十五分钟左右。
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步骤14/16
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二发好了以后涂上刚才剩的蛋液,然后用小刀在菠萝皮上划几刀,不要划得太深,轻轻就行
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步骤15/16
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正式进入烤箱~~上下火180度,烤二十分钟左右。
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最后一步
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哼哼,香喷喷的酥酥脆脆菠萝包就做好啦~~
面包体和菠萝皮是分开做的哟~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-05
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