和至表面无颗粒加入黄油继续和，没有面包机用手和，好累啊，至少揉二十分钟揉至薄膜状态就OK啦！
我是发了一个半小时左右，发到2.5倍大，手粘点粉从中间戳下去没有回弹便是最佳。
然后排气，就是不断捶打，打得它落花流水，哈哈哈，我最喜欢这个步骤
分成四小块用保鲜膜密封再让它自主排气15分钟，这个时候就开始做菠萝皮。
黄油翻拌至发白加入鸡蛋液，分为两次加入，一定要剩一点一会有用，大概10g
现在到了我自认为比较重要的一个步骤，测试烤箱温度，很多朋友的烤箱温度不对做出来的东西老是失败找不到原因，很大一个原因就是烤箱温度没对，准备个温度计测试，我家的烤箱就是温度相差10度，调好温度，预热烤箱。
然后把小面团拿出来，把菠萝皮也拿出来，用菠萝皮保住面团，包一半就好，放在油纸铺好的烤盘里然后二次发酵。
我的方法呢就是就是放进微波炉，我放三杯开水，均匀受热二发。大概十五分钟左右。
二发好了以后涂上刚才剩的蛋液，然后用小刀在菠萝皮上划几刀，不要划得太深，轻轻就行
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