红豆沙粒面包#甜面团
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酥粒沾在面团上在烤,口感比较有层次,吃到软软的面包,还能感受到酥脆的酥粒。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
高筋面粉(1)
500g
、
白糖(1)
100g
、
奶粉(1)
25g
、
酵母(1)
5g
、
改良剂(1)
2g
、
鸡蛋(2)
50g
、
水(2)
250g
、
黄油(3)
50g
、
盐(3)
5g
、
无水酥油(酥粒)
110g
、
白糖(酥粒)
140g
、
低筋面粉(酥粒)
200g
、
黄油(奶油酱)
150g
、
无水酥油(奶油酱)
350g
、
糖粉(奶油酱)
150g
、
蜜红豆(表面用)
少许
烹饪步骤
-
步骤1/19
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面团制作:将(1) (2)(3)部分各称一起将(1)放入搅拌缸内(慢速挡搅拌1分钟)
-
步骤2/19
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将(2)中鸡蛋先加入开始开(慢速挡)边搅拌边加入水(慢速挡大概1分钟)打成棉絮状时;水不要一次加完,大概留50g水,每个面粉牌子吸水量不一样,一旦全加入最后会很粘手就不好操作了。
-
步骤3/19
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在转快速挡(大概3至5分钟)打至面团发白光滑状时;中途检查面团是不是干了,在适当添加水。
步骤4/19
展开全部19个步骤
发布于 2016-04-04
换个做法
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