红豆沙粒面包#甜面团
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酥粒沾在面团上在烤，口感比较有层次，吃到软软的面包，还能感受到酥脆的酥粒。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
高筋面粉（1）
500g
、
白糖（1）
100g
、
奶粉（1）
25g
、
酵母（1）
5g
、
改良剂（1）
2g
、
鸡蛋（2）
50g
、
水（2）
250g
、
黄油（3）
50g
、
盐（3）
5g
、
无水酥油（酥粒）
110g
、
白糖（酥粒）
140g
、
低筋面粉（酥粒）
200g
、
黄油（奶油酱）
150g
、
无水酥油（奶油酱）
350g
、
糖粉（奶油酱）
150g
、
蜜红豆（表面用）
少许
烹饪步骤
-
步骤1/19
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面团制作：将（1） （2）（3）部分各称一起将（1）放入搅拌缸内（慢速挡搅拌1分钟）
-
步骤2/19
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将（2）中鸡蛋先加入开始开（慢速挡）边搅拌边加入水（慢速挡大概1分钟）打成棉絮状时；水不要一次加完，大概留50g水，每个面粉牌子吸水量不一样，一旦全加入最后会很粘手就不好操作了。
-
步骤3/19
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在转快速挡（大概3至5分钟）打至面团发白光滑状时；中途检查面团是不是干了，在适当添加水。
步骤4/19
展开全部19个步骤
发布于 2016-04-04
换个做法
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