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香菇酿肉—改良版的做法

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香菇酿肉—改良版

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香菇酿肉属于江浙菜，原本是生肉糜加香菇蒸出来的。我不喜欢生肉蒸出来的味道，觉得肉腻。所以改良了一下，结果出来的的味道真的不错。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肉糜 200g

、

香菇 4个

、

火腿肠 1根

、

小葱适量

、

水淀粉适量

、

味极鲜适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
香菇轻轻的拽出它的蒂，然后洗干净备用。
步骤2/6 点击查看大图
肉糜加入一个蛋清，淀粉两勺，酱油一勺，白胡椒粉一点点，料酒一勺半，色拉油两勺，盐一点，葱白切碎放进去。搅匀备用。静制十分钟。
步骤3/6 点击查看大图
热油下肉糜迅速炒散！
步骤4/6 点击查看大图
肉糜八成熟时放入切好的火腿肠炒匀，加入一点糖'，再加一点味极鲜然后起锅。
步骤5/6 点击查看大图
一勺半淀粉加水搅匀，另一个碗里放入生抽两勺，味精一点点再加两勺水搅匀。这期间把香菇装上肉，开水入蒸锅二十分钟。蒸好后去掉盘里多余的蒸汽水。（忘了拍这张照片sorry）
最后一步点击查看大图
起锅加热后放入生抽那碗蘸料，三十秒后放入水淀粉搅匀。香菇肉糜上面放上香葱，淋上芡汁。成品出来了。勾芡能使味道更香浓。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-03

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