老红糖炖排骨
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步骤1/11
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凉水下锅加入葱、姜、料酒焯排骨,开锅后煮一会。去掉血沫。盛出。
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步骤2/11
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去掉血沫后的排骨汤留下,用于后面的炖排骨步骤。
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步骤3/11
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备好所有的香料。
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步骤4/11
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不需要砂糖或冰糖,只需要放一块阿秋姐手工古法红糖。
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步骤5/11
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炒锅内适量油,八成热后放入除了古法红糖之外的所有香料,炒香。
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步骤6/11
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在炒香配料的锅中放入焯过水的排骨,翻炒。
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步骤7/11
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倒入老抽调色,翻炒。
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步骤8/11
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将之前留下备用的汤倒入排骨,放入阿秋姐古法红糖一块,加适量生抽调整咸淡口味。
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步骤9/11
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中火炖一个半小时,汤量不足可添开水,直至炖烂。
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步骤10/11
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排骨炖烂后,开盖大火收汁。
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最后一步
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完成!阿秋姐手工古法红糖炖排骨。由于用纯正红糖替换了砂糖,味道有一种独特的香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-03
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