油焖大虾-好吃到爆！

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油焖大虾，我最擅长的菜之一，咸香麻辣中还透着渗透到虾子里的一丝丝甜味！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

大虾 1000g

、

生姜若干

、

大蒜若干

、

葱段若干

、

花椒若干

、

八角 5颗

、

陈皮 3-5片

、

香叶 5-8片

、

冰糖 1-2块

、

茴香 1小把

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

料酒 3勺

、

醋 2勺

、

红烧酱油 1-2勺

、

卤汁 1勺

、

蚝油半勺

、

辣椒油 1-2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
洗虾！通常比较大的虾子做油焖大虾，小点的会做红烧虾球，今个买的虾还挺大的，油焖大虾啰！买虾的时候，可以让老板给你把虾线拉出来，这样，虾就干净多了！
步骤2/12 点击查看大图
拿上刷子，一只只的刷干净！
步骤3/12 点击查看大图
这是所需要的食材，大蒜，为了入味，我会把一颗蒜一分为二！油焖大虾味道好吃，就是看这些料了！
步骤4/12 点击查看大图
调味料不老少！辣椒油是最后虾球快烧好了，出锅前再放！会让虾子更油亮，同时增加辣味！
步骤5/12 点击查看大图
锅内倒入油，油多放点，煸炒的料比较多！先加入花椒、辣椒煸香！记住小火，要不容易糊锅！
步骤6/12 点击查看大图
随后加入姜、蒜翻炒！
步骤7/12 点击查看大图
再加入虾翻炒，多翻炒一下，可以加入水，准备加调料品烧！
步骤8/12 点击查看大图
将生抽、老抽、红烧酱油、蚝油、卤汁依次加入，翻炒
步骤9/12 点击查看大图
再加入预先准备好的香叶、陈皮、八角、茴香等翻炒！最后放入冰糖！
步骤10/12 点击查看大图
虾子的色泽逐渐变红，盖上锅盖，焖一下！
步骤11/12 点击查看大图
烧十来分钟，汤汁收浓后！尝尝味道如何，看是否需要再加些酱油等调味，冰糖也可以再次添加！都OK后，加辣椒油翻炒！油焖大虾，重要的就是调味！
最后一步点击查看大图
起锅后，装盘是撒上葱段即可！