牛肉胡萝卜馅包子
包子似乎每个家庭都需要的一道主食,无论是作为早餐还是正餐都非常合适,真乃百做不烦,百吃不厌。包子馅可以调配成随意自己喜欢的馅料来包,素馅,各类肉馅可算百搭啦哈哈。今天来个鲜香的牛肉胡萝卜馅儿—堪称经典。
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步骤1/15
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先来和面,面粉加入酵母慢慢倒入温水搅拌,揉成光滑的面团盖盖子发酵。
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发面的时候来调馅,牛肉绞碎加入姜葱末,调入料酒,白糖,花椒粉,生抽,适量盐,香油用筷子朝一个方向搅上劲儿。
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步骤3/15
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倒入2勺植物油,最后放入刨好的胡萝卜丝,放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味,没时间可免。
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步骤4/15
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最后放入刨好的胡萝卜丝,放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味,没时间可免。
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步骤5/15
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面发到2倍大,扒开有蜂窝眼儿。
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步骤6/15
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移到案板上排气醒十分钟后分成大小相等的剂子,大小随意。
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步骤7/15
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擀成边儿薄中间厚的包子皮。
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步骤8/15
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放上馅料
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步骤9/15
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右手依次捏出包子褶,褶尽量捏的大小一致。
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步骤10/15
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最后一个褶与第一个接合。
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步骤11/15
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用手指把褶的顶部稍微捏一捏规整一下,一个包子就捏好了。
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步骤12/15
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全部包好摆在笼屉上,冷水上锅先不要开火,进行二发20分钟。20分钟后再开大火蒸15至20分钟,时间根据包子大小而定。
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步骤13/15
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蒸好关火焖3分钟再打开锅盖,发的不错呢。
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步骤14/15
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包子上桌了。
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最后一步
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开动,是不是很喜欢。
1、要想肉馅更香,提前调好馅儿可以放冰箱冷藏1至2小时帮助肉馅更好入味儿,可以发面的时候馅也调出来。 2、包子皮要做的蓬松,面两发一定要发到位醒到位。 3、包子要冷水上锅蒸。 4、包子蒸好后要焖3至5分钟再开盖,让包子充分受气适应温度这样避免包子回缩。
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发布于 2016-04-20
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