电饭煲酸奶蛋糕
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因为没有烤箱所以一直用电饭煲做蛋糕,做过好几次了,每次蛋白都能打得很好,就总是会有一点回塌。现在我明白了,电饭煲版的蛋糕回塌是正常的。酸奶蛋糕回塌比普通的蛋糕更为严重。之所以戚风要用不粘模具,是因为戚风在烤时要靠不粘模具往上爬。爬得稳才不会塌下来。而电饭煲是不粘内胆,弄明白了也就接受了这个道理。
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烹饪步骤
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步骤1/12
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准备材料,蛋黄和蛋白分开,装进干净的盆。装蛋白的盆必须无水无油。
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步骤2/12
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蛋黄拌匀加入30克白糖拌匀,加入酸奶拌匀,加入面粉拌匀。拌好蛋黄糊待用。(剩下的白糖稍后用于蛋白)
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步骤3/12
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用电动打蛋器低速打至冒泡加入第一次白糖(全程打蛋白分三次加糖)
步骤4/12
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发布于 2016-04-03
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