蜜汁鸡腿。煎锅版&烤箱版的做法

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蜜汁鸡腿。煎锅版&烤箱版

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今天买了个大鸡腿，做蜜汁鸡腿。鸡腿很大，留了一部分做烤串，剩下的一分为二，蜜汁好了，一半烤，一半煎。都很好吃呢。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡腿一个

、

生抽 15ml

、

老抽 15ml

、

蜂蜜 15ml

、

姜 4片

、

料酒 10ml

、

柠檬汁 10ml

、

色拉油适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
鸡腿，去骨。我是买的时候就让摊主去的，要不回家剔太麻烦了。
步骤2/17 点击查看大图
鸡肉洗净后在背面用尖刀戳一下小孔，这样腌制时容易入味
步骤3/17 点击查看大图
调制腌料：生抽、老抽、柠檬汁、料酒、蜂蜜、姜，混合均匀
步骤4/17 点击查看大图
鸡腿肉控干水分，放入腌料内，带上手套抓匀，腌制2h
步骤5/17 点击查看大图
取出鸡肉放入干燥容器内
步骤6/17 点击查看大图
剩下的腌料去掉姜片，留在备用
步骤7/17 点击查看大图
煎锅版：不粘锅内放少许油，烧热
步骤8/17 点击查看大图
鸡皮面朝下，放入锅中，煎三分钟左右
步骤9/17 点击查看大图
翻面煎制，三分钟
步骤10/17 点击查看大图
倒入留好的酱汁，再放少许水，小火煮，
步骤11/17 点击查看大图
煮到筷子可以轻松插入鸡肉，就是熟透了。加入蜂蜜，翻面收汁就可以了
步骤12/17 点击查看大图
这个状态，可以出锅
步骤13/17 点击查看大图
装盘，酱汁倒在鸡肉上。
步骤14/17 点击查看大图
烤箱版：鸡肉放在铺了油纸的烤盘上。放入预热好的，200°上下烤，10分钟
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取出刷油，再入烤箱10分钟。十分钟后再次取出，翻面刷油，再入烤箱10分钟
步骤16/17 点击查看大图
剩余最后三分钟时取出，将鸡腿肉转为鸡皮面，刷一层蚝油，时间到后出炉
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出炉，装盘

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

烤箱温度根据自己家的烤箱而定

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发布于 2016-04-02

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