台式三杯鸡翅的做法

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台式三杯鸡翅

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如果你喜欢菇的美食，菇的美图，请关注菇的微信公众号，定期推送新菜谱，有任何问题可以在公共号里发给我，搜索“feixiaogumeishi”，或者“一人一兔一厨房”。三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。后来，三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔。这种名字有些神秘的调料其实就是西餐中常用的罗勒，广泛生长在热带地区，有种特别浓烈的香味儿。在台湾，九层塔是广泛使用的香料，台湾乡下就有这么句俗语：九层塔，十里香。而今天菇菇又对他进行了一点点小小的改革，台式三杯鸡中有一种材料叫红葱头，一般不是很容易买到，所以对配料方面进行了小小的改动，配上鸡肉最好吃的部位鸡翅就是好上加好啦，做法简单，好味又下饭。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡翅 8个

、

土豆一个

、

红辣椒 3个

、

小绿椒 1个

、

罗勒 15g

、

大蒜头 3个

、

生姜片 5片

、

黄酒两汤勺

、

生抽一汤勺

、

油一汤勺

、

冰糖 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡翅洗净，切成两半备用
步骤2/12 点击查看大图
煮一锅水，加入一汤勺黄酒，放入生姜片煮开
步骤3/12 点击查看大图
煮开后放入鸡翅淖水，可以除去浮沫，去腥味
步骤4/12 点击查看大图
捞出鸡翅备用
步骤5/12 点击查看大图
土豆成小丁状，创意步骤，可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜
步骤6/12 点击查看大图
大蒜头用刀板敲扁，红辣椒青辣椒切丝，放入油锅，加入一汤勺油煸炒爆香
步骤7/12 点击查看大图
下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色
步骤8/12 点击查看大图
放入一小块冰糖
步骤9/12 点击查看大图
冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒
步骤10/12 点击查看大图
加入一汤勺生抽，一汤勺黄酒
步骤11/12 点击查看大图
翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干
最后一步点击查看大图
加下入罗勒叶，继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅

步骤4/12

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小贴士

台式三杯鸡中有一种材料叫红葱头，一般不是很容易买到，所以对配料方面进行了小小的改动，配上鸡肉最好吃的部位鸡翅就是好上加好啦，做法简单，好味又下饭。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-05

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