【爸爸的手艺】水煮肉片
爸爸的拿手好菜，从小吃到大。比江苏这边所谓的“川菜馆”好吃太多
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步骤1/6
首先，把包菜切成一片片的，洗净，沥干
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步骤2/6
把里脊肉切成薄肉片，放少量生粉、生抽。腌一会。其实里脊肉很嫩，也可不放生粉
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步骤3/6
在处理好肉，我们可以利用这个时间来把包菜炒熟。锅里多放点油，包菜下锅，大火，多炒会。注意，包菜边缘有黑的时候其实更好吃。 然后把包菜盛起，油留在锅内。
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步骤4/6
姜、蒜、葱、花椒、干辣椒放入锅内爆香。然后把豆瓣酱放入锅内、炒出红油和香味。加点料酒和鸡精、猪油
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步骤5/6
锅内加水或高汤，烧热后，把之前处理后的肉片放进去，记住，要将肉片片片分开
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最后一步
起锅，浇在包菜为底的大碗内，最后，再加点油，加热。热油这段时间把葱末、辣椒粉洒在菜品上，然后把热油浇在上面，滋啦一声～大功告成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-02
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