【蔓越莓苹果派】

浏览 9331 · 收藏 61

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

分量不大，小小的一个，6寸的，两个人的下午茶，足够了~ 材料：派皮：黄油30g，低筋面粉70g，蛋液10g，细砂糖15g 馅料：苹果1个，黄油4g，细砂糖23g，柠檬汁2g，酒渍蔓越莓30g 焦糖：水4g，细砂糖10g 表面装饰：香酥粒适量

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄油-派皮 30g

、

低筋面粉-派皮 70g

、

蛋液-派皮 10g

、

细砂糖-派皮 15g

、

苹果-馅料 1个

、

黄油-馅料 4g

、

细砂糖-馅料 23g

、

柠檬汁-馅料 2g

、

酒渍蔓越莓-馅料 30g

、

水-焦糖 4g

、

细砂糖-焦糖 10g

、

香酥粒-表面装饰适量

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
先制作派皮：黄油室温下软化后加入细砂糖
步骤2/31 点击查看大图
搅拌均匀（不必打发，搅匀即可）
步骤3/31 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4/31 点击查看大图
用手搓匀
步骤5/31 点击查看大图
加入蛋液
步骤6/31 点击查看大图
揉搓均匀后捏成团，装入袋中放入冰箱冷藏1小时
步骤7/31 点击查看大图
将苹果洗净后去皮去核，切成小丁，备用
步骤8/31 点击查看大图
下面开始熬制焦糖：将所需细砂糖和水倒入小锅中
步骤9/31 点击查看大图
小火加热至变色，关火后加入黄油
步骤10/31 点击查看大图
黄油完全融化，搅匀
步骤11/31 点击查看大图
向锅中倒入苹果丁
步骤12/31 点击查看大图
加入柠檬汁和细砂糖
步骤13/31 点击查看大图
开小火熬煮
步骤14/31 点击查看大图
直至苹果变软，汤汁浓稠
步骤15/31 点击查看大图
关火后加入酒渍蔓越莓
步骤16/31 点击查看大图
搅拌均匀，晾凉备用
步骤17/31 点击查看大图
取出面团擀成薄片，其大小比派盘尺寸大出一圈
步骤18/31 点击查看大图
将面皮覆盖到派盘上
步骤19/31 点击查看大图
压实盘底的面皮，并将边缘的面皮向内部翻折进去，捏合紧密
步骤20/31 点击查看大图
用叉子在底部扎满小洞
步骤21/31 点击查看大图
然后将派皮送入预热好的烤箱中层，180度10分钟
步骤22/31 点击查看大图
取出
步骤23/31 点击查看大图
之前做好的馅料倒进去，压实
步骤24/31 点击查看大图
表面撒适量香酥粒
步骤25/31 点击查看大图
送入烤箱继续烤，180度10分钟
步骤26/31 点击查看大图
出炉放凉后再脱模，切块食用
步骤27/31 点击查看大图
成品图
步骤28/31 点击查看大图
成品图
步骤29/31 点击查看大图
成品图
步骤30/31 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1. 派皮面团如果在冰箱里冷藏时间过久的话，会变的比较硬，取出之后可以先用手揉捏，使其变软后再继续后面的操作； 2. 熬至焦糖的时候一定要小火加热，稍变色就关火，否则很容易糊掉； 3. 我用的派盘是6寸的，这些材料的分量也是刚好够用的哈~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-01

换个做法