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腌笃鲜

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香儿厨房

腌笃鲜百吃不厌，是我们江南人的最爱，到了这季节再怎么忙也会抽出时间炖一锅，汤汤水水烧一大锅，然后你一碗我一碗，喝上一口汤水嘴里会不由自主的说一个字，鲜。。。。以往腌笃鲜都要炖成汤水浓白才肯罢休，可是那种会令人觉得油腻太重，我现在都是用微火慢炖，所以汤水清澈，鲜味不减，喜欢的试试哦
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
咸肉 350g
、
鲜猪小排 250g
、
竹笋 300g
、
香莴笋 200g
、
小葱 10g
、
黄酒 20g
、
姜片 8g
烹饪步骤
小贴士

1.各家的咸肉咸淡不同，太咸的提前用清水泡淡 2.小火慢炖是用最小火的一档，炖的时候也就是中间微微的开滚 3.整块咸肉下锅能把咸味控制好，香莴笋最后加入能保持脆嫩的口感，把咸肉捞起切块再下锅烧开使得汤水不会太油腻，而且咸肉的口感也不会软烂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-01

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