暖暖寿喜烧 冬日里爱的温度「厨娘物语」
寿喜烧是日本冬季广受爱戴的火锅。 内容和做法上极为简单,味道却美味可口。 上好的雪花牛肉和一颗优质的新鲜鸡蛋, 是整锅寿喜烧的灵魂所在。 ———《厨娘物语》
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步骤1/17
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豆腐切片
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步骤2/17
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魔芋切条
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步骤3/17
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香菇切花、金针菇去根、杏鲍菇切片
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步骤4/17
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大葱切片
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步骤5/17
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雪花牛肉切片
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步骤6/17
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茼蒿切段
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步骤7/17
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平底锅小火煎豆腐至金黄色
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步骤8/17
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黄油均匀涂在寿喜烧锅底
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步骤9/17
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放入雪花牛肉片
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步骤10/17
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撒上白糖
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步骤11/17
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倒入日式酱油
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步骤12/17
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加入适量水
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步骤13/17
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依次放入大葱、魔芋、香菇、豆腐、金针菇和杏鲍菇
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步骤14/17
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放上一把茼蒿
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步骤15/17
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焖煮五分钟
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步骤16/17
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将新鲜的鸡蛋打入碗中搅拌成全蛋汁,用作蘸汁。(维基百科收录:搅拌‘九又二分之一’下,最大限度的保证蛋清带来的粘稠口感。)
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最后一步
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关于全蛋液的问题:
很多人表示不理解为什么要用蛋液做蘸汁,那是因为寿喜烧的口味比较重,用生蛋液可以中和一下味道,使肉更顺滑,食材口感会更好。
想要勇于尝试的童鞋可以去买优质新鲜的有机蛋就放心食用了。
如果不吃生的童鞋可以不用蛋液哦!
品尝美食,按自己喜好才是享受。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-01
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