尖椒踹肉（尖椒酿肉，塞肉）

浏览 2.0万 · 收藏 131 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一道非常美味的家常菜，一口咬下去，不仅有青椒的清香味，还包裹着肉的香甜，还有浓浓的汤汁，真是一道美味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉沫 500g

、

生姜 10g

、

马蹄 10g

、

大葱 10g

、

鸡蛋 1个

、

尖椒 10个

、

淀粉若干

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
精选上好肉沫，肥肉不要太多哦(⊙o⊙)哦
步骤2/17 点击查看大图
葱姜蒜沫哦，蒜少放点，臭臭臭
步骤3/17 点击查看大图
加到肉馅里，再打一个鸡蛋
步骤4/17 点击查看大图
差点忘了加马蹄，也就是荸荠，今天没有我用山药和藕代替，切沫，加到肉沫李，这是为什么呢？一口下去，有尖椒的清香。肉馅嚼着还有层次感
步骤5/17 点击查看大图
生抽，盐味精少许，淀粉少许，拌啊拌啊……
步骤6/17 点击查看大图
优选颜值高的尖椒，要直的不要弯的，今天的肉沫多我挑了十个大的，把那个叫什么来着手柄顶一下拔出来……（今天这菜谱感觉好<。)#)))≦污）
步骤7/17 点击查看大图
尖椒太长了取前半截吧
步骤8/17 点击查看大图
塞进去，用淀粉糊伤口，或者像我今天这样带盖子哦(⊙o⊙)哦我真精
步骤9/17 点击查看大图
看见没，知道为什么要把那个把柄顶一下拔出来了吧？\(^o^)/没错！多占一点淀粉。插进肉里别客气
步骤10/17 点击查看大图
好了，
步骤11/17 点击查看大图
多准备点小料，我用的是葱姜蒜沫，黄彩椒，红彩椒沫
步骤12/17 点击查看大图
这是其他的菜请无视荷塘小炒
步骤13/17 点击查看大图
锅里倒油，油温6成即可下锅，油温八成，外皮微微有焦皮就捞出来，参考虎皮尖（跟战友聊天，忘了油温有点高）油温太低也不行哦尖椒皮不起酥
步骤14/17 点击查看大图
锅上火，油少许，下葱姜蒜沫爆香。
步骤15/17 点击查看大图
兑水，加少许高汤也行，生抽老抽少许，盐味精少许（真的是少许哦，肉馅咸的别忘了！）下尖椒踹肉
步骤16/17 点击查看大图
嗯(⊙_⊙)香喷喷，中火烹3分钟，然后加少许糖和醋，糖和醋的比例看个人喜好，（个人觉得虎皮尖椒也好，尖椒塞肉也好，少了糖醋味就没什么意思了，实在不明白咱们食堂那个北方大厨为什么非要做咸鲜口的）
最后一步点击查看大图
大火收汁装盘，汤汁不浓就勾芡，再淋上去。撒上剩下的彩椒碎，bingo! 不会唱歌的厨子不是好士兵！我的wx:lc250734698 欢迎小盆友们来切磋哦！