武汉聚八方广式煲仔饭的做法

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武汉聚八方广式煲仔饭

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煲仔饭是广东的传统美食。以前在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。如今酒楼食肆不但继承了这一传统，更想出了不少具创意的新配搭。煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增。所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭，喜欢它那种由煲仔带出的特有饭味。煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、板鸭饭、黄鳝饭、田鸡饭、咖喱牛肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。煲仔饭目前的制作形式主要分两种：一种是传统的全手工制作，另一种是半自动的数码煲仔机制作。前者制作的锅巴面积大、酥脆一些，后者制作简便，用时要少一些。但原理异曲同工，我公司两种方式都会教授。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

肉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1.大米的选择与泡制处理方法；2.煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技巧；3.煲仔饭鲜汁的配料与制作方法；
步骤2/3 点击查看大图
4.培训煲仔饭青菜的处理方法；5.培训煲仔饭肉料的腌制手法；6.培训煲仔饭配菜方法及操作工艺流程；
最后一步点击查看大图
7.培训煲仔饭生煲与熟煲技巧；8.投资预算分析与经营管理。

小贴士

掀开盖，菜香扑鼻，调味汁浇在饭上，滋滋的响。金黄的锅巴，勾人食欲大动，吃起来，浓郁裹腹

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-30

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