酱油烤毛笋:四明山的笋
以前发过油焖笋的菜谱,这次是仿照乡下农家菜的做法,只用酱油烤,不油不腻,格外清甜,前提当然是笋要嫩,周末早起,不问价钱,只看哪一株最嫩的笋中我的意,用指甲一掐能掐出水来,就这株了!
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步骤1/11
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鲜嫩毛笋一株
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步骤2/11
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去壳
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步骤3/11
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洗净
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步骤4/11
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切成适口的块状
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步骤5/11
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热锅里加2小勺盐
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步骤6/11
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入毛笋块翻炒
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步骤7/11
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改小火炒3分钟慢慢会有汁水渗出,颜色变深
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步骤8/11
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加入料酒和生抽
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步骤9/11
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大火烧开后改小火慢慢炖
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步骤10/11
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隔15分钟翻动一下
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最后一步
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炖足1个小时以上,我炖了80分钟
这个菜不用油、不加水,完全取毛笋自身清甜的口味,毛笋有股哈味,所以小火慢炖,时间要炖足,可以挑大块的试吃一下,不要挑笋衣试哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-29
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