青椒炒鱼丁
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步骤1/6
将鱼肉切丁,不可太小,否则在炒的时候,鱼肉易碎
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步骤2/6
将切好的鱼肉,放入容器,均匀放入适量的盐,同时,放入少许料酒去腥
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步骤3/6
将二荆条洗好,切成小段,备用
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步骤4/6
将红苕粉适量洒在鱼肉上,抓匀,根据实际情况,可加入适量的水,保证鱼肉吸收足够的水,红苕粉没有颗粒状为止,确保炒出来的肉足够嫩滑
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步骤5/6
将锅里倒入适量油,待油温80度左右的时候,放入花椒,二荆条,老姜粒翻炒!然后加入适量的盐,保证辣椒有位,然后乘出,待用
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最后一步
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将多余的油留在锅内,然后待油混后,将鱼丁放入锅内翻炒,用锅铲轻轻翻动,待鱼肉泛白后,将配料倒入锅内,一起和匀,起锅装盘
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发布于 2016-03-29
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