木纹面包

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改良剂可以不加，加了可以让面包比较光滑不粗糙。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉（1） 500g

、

白砂糖（1） 50g

、

酵母（1） 7g

、

改良剂（1） 2g

、

水（2） 200g

、

鸡蛋（2） 75g

、

炼乳（2） 50g

、

无水酥油（可用黄油代替）（3） 125g

、

盐（3） 7g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将（1）、（2）、（3）部分各称一起
步骤2/20 点击查看大图
将（1）放入搅拌缸内（慢速挡搅拌1分钟）
步骤3/20 点击查看大图
将（2）边搅拌边加入不要全部加完（慢速挡1分钟）打成棉絮状时注意：每个面粉牌子吸水量不一样，一旦全加入最后会太粘手就不好操作了。
步骤4/20 点击查看大图
转快速挡（3至5分钟）打至面团发白光滑状［中途加入剩余的水，还是不要加完水，因为暂时看不出是不是水少了，边打边检查面团软硬度，也可以拿起面团撕开是不是很干，在适当调整水量。］
步骤5/20
在转（慢速挡1分钟）拍气［打好1分钟后撕小块面团看到手套膜，但是检查膜是很粗糙的］
步骤6/20 点击查看大图
用手把面团铺平——放入（3）——在用面团包住
步骤7/20 点击查看大图
转（慢速挡1分钟）搅打面团中的酥油看不见［中途刮一下粘在边缘的黄油在搅打］
步骤8/20
在转（高速挡1分钟）让面筋完全扩展
步骤9/20
在转（慢速挡1分钟）排气就可以了
步骤10/20 点击查看大图
手上抹油——台面上抹油——取出面团放在抹过油的台面上
步骤11/20 点击查看大图
搓圆——盖上保鲜膜——醒面15分钟
步骤12/20 点击查看大图
开始分割每个60g的面团滚圆
步骤13/20 点击查看大图
排入烤盘内——放入发酵箱醒15分钟
步骤14/20 点击查看大图
整形——取一个面团赶开成牛舌状——在卷起成圆柱形
步骤15/20 点击查看大图
放烤盘内——这次排放面团要隔开点，因为待会发酵会变很大一个，不排很开就会互粘就不好看了。
步骤16/20 点击查看大图
取少许黄油融化他——用刷子将黄油刷在每个面团的表面
步骤17/20
放入发酵箱——调温度35℃ 湿度75%——发酵90分钟
步骤18/20 点击查看大图
取出面团——面团已经发酵很大一个了，之前刷的黄油开始被面团撑开成木纹状了。
步骤19/20
表面在次刷上蛋黄液——进烤箱
最后一步点击查看大图
上火170℃ 下火200℃ 烤20分钟