提拉米苏
提拉米苏的味道一再地吸引着我,手指饼改用戚风蛋糕,更细腻绵长。
318克
201克
372克
3617
千卡
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步骤1/15
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蛋黄加细砂糖30g用打蛋器打匀。
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步骤2/15
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加入玉米油、牛奶混合均匀成液体。
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步骤3/15
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蛋黄液体中筛入低粉和泡打粉,翻拌均匀成蛋黄糊。
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步骤4/15
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烤箱预热上下火160度,蛋清滴入柠檬汁,打发至打蛋器提起有直立的尖角,细砂糖72g分三次加入。
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步骤5/15
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1/3打发的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,再全部倒入蛋白用,从底部向上的方式拌匀。
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步骤6/15
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入烤箱倒数第二层60分钟,取出后震两下立即倒扣。
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步骤7/15
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蛋黄打发至浓稠,水和糖入锅加热至沸腾,离火稍凉和蛋黄搅拌均匀,约8分钟温度和手心温度接近。
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步骤8/15
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干酪搅拌顺滑和蛋黄糊混合均匀。
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步骤9/15
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鱼胶粉用少量温水加热融化。
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步骤10/15
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倒入干酪糊里拌匀。
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步骤11/15
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淡奶油打发至软性发泡,刚出现纹路时。
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步骤12/15
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打发的淡奶油和干酪糊翻拌均匀。
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步骤13/15
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朗姆酒和咖啡混合,蛋糕切成两片,底层放一片蛋糕,抹上咖啡朗姆酒,再抹上一层奶酪糊。
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步骤14/15
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一直依次到最上层,入冰箱冷藏约6小时。
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最后一步
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取出后撒上可可粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-27
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