酥皮泡芙

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真的超级好吃，可以这样赞自己吗，嘻嘻酥皮大泡芙建议淡奶油馅（最好挤入一点果酱中和甜，丰富口感层次）小泡芙建议卡仕达酱泡芙拷完放凉，在底部戳一小洞，然后挤入馅

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30-60分钟 | 切墩(初级)

酥皮

、

黄油 80G

、

糖粉 55G

、

低筋面粉（过筛） 100G

、

泡芙

、

无盐黄油 75G

、

牛奶 170G

、

低筋面粉（过筛） 105G

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先制作酥皮）黄油软化混合糖粉
步骤2/17 点击查看大图
黄油和糖粉拌至细腻
步骤3/17 点击查看大图
将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可
步骤4/17 点击查看大图
用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦
步骤5/17 点击查看大图
（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合
步骤6/17 点击查看大图
加热至沸腾，沸腾1分钟之后
步骤7/17 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火
步骤8/17 点击查看大图
鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可
步骤9/17 点击查看大图
装入裱花布袋
步骤10/17 点击查看大图
在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）
步骤11/17 点击查看大图
酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温
步骤12/17 点击查看大图
在挤好的泡芙上盖上酥皮
步骤13/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）
步骤14/17 点击查看大图
出炉了
步骤15/17 点击查看大图
一种是有酥皮的，一种是没有酥皮的，这是配方全部的份量，可以减半。
步骤16/17 点击查看大图
有酥皮，无馅都很好吃
最后一步点击查看大图
泡芙里面的馅；卡仕达酱（具体做法不想写了，你们百度一下哦）或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞！以上步骤有不懂的可以+ V信:daban0912交流