梅菜扣肉
传统的下功夫的一道菜， 一步步做， 一点都不难！ 最后摆盘可以加点葱花， 香菜， 蒜苗末点缀！ 因为孩纸们不要， 需花时间一个个挑出来， 所以就省略掉这步骤的！
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步骤1/6
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买好的梅干菜， 温水浸泡20-30分钟沥干。
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步骤2/6
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五花肉一块
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步骤3/6
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冷水上锅放入葱姜开火烧
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步骤4/6
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水开后转小焖15-20分钟，取出放凉。 我通常会前一天做这项工作。
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步骤5/6
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五花肉块凉透表面干了， 抹蜂蜜或老抽到67成热的油锅里去炸， 盖上锅盖子， 以防工伤啊！ 这样最后成品是虎皮状态。 再取出凉透，切成薄厚一样的厚度， 把皮朝下放一个盆或大碗里； 加葱姜片， 生抽2老抽1的比例； 加冰糖少许；最后平铺盖上梅干菜…… 上蒸笼大火蒸50分钟左右。
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最后一步
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取出蒸的盆或大碗倒出汁水， 用盘子盖在盆或碗上， 倒扣， 这样梅干菜在盘底， 酥烂的虎皮五花肉的肉皮在上。 汁水直接浇上去， 或取一小奶锅中加入湿芡粉勾芡， 尝尝咸淡再浇汁！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-26
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