鱿鱼爆腰花

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鱿鱼爆腰花，是武汉餐馆点击率非常高的一道菜，鱿鱼与腰花都是非常常见的食材，但是将两种普通的食材搭配一起烹饪，就是道非常美味的佳肴，鱿鱼的鲜嫩加上腰花的爽口，那滋味极好的，让人吃上一口就不会忘记它的味道。这道美食不仅味道绝佳，而且营养价值也非常高：鱿鱼是一种海鲜类的食材，其富含蛋白质、钙等多种人体所需的营养成分，含量极高但脂肪含量极低，具有滋阴养胃、补虚润肤、解毒排毒、延缓衰老等的多种功能。腰花其实就是猪肾，猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，具有健肾补腰、和肾理气之功效。正是由于它这样受人欢迎，回家当然要尝试一下了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鱿鱼 1个

、

腰花 1块

、

蒜苗 1小把

、

姜蒜适量

、

红辣椒 2个

、

蚝油 1勺

、

啤酒适量

、

生抽 1勺

、

料酒 2勺

、

糖 1小勺

、

生粉 1勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
腰花块放入些啤酒腌制一下；
步骤2/11 点击查看大图
将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中，再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁；
步骤3/11 点击查看大图
烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫；鱿鱼刚刚打转后就马上捞出；
步骤4/11 点击查看大图
再将腰花也放入里面焯烫；
步骤5/11 点击查看大图
腰花变色后也马上捞出；
步骤6/11 点击查看大图
取干净锅，放入适量的油，下入蒜苗段翻炒；
步骤7/11 点击查看大图
蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒；
步骤8/11 点击查看大图
翻炒均匀后倒入碗汁；
步骤9/11 点击查看大图
大火收汁即可；
步骤10/11 点击查看大图
盛入盘中，端上桌了。
最后一步点击查看大图
开动了。

小贴士

1. 鱿鱼要去除薄膜，再切上花刀；腰花对半切开后，切去中间的白色薄膜，再在表面打上花刀，用啤酒腌制帮助去除异味； 2. 鱿鱼和腰花都需要提前炒烫，焯烫的时间不易过长，以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出； 3. 爆炒前要准备好碗汁：蒜姜片、红辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和盐放入碗中，再加入适量的淀粉和水搅拌均匀； 4. 爆炒讲究大火快炒，先炒蒜苗，炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花，再倒入碗汁，大火煮开后收汁即可，时间不宜过长，避免腰花和鱿鱼老了。

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发布于 2016-03-25

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