鲜丸子汤(鲁菜系:单县版)
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想起这个菜就会勾起小时后在单县吃大席的感觉
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
(丸子用)猪肉前尖打的馅(打两遍)
500g
、
(丸子用) 鸡蛋
3个
、
(丸子用) 胡椒粉
适量
、
(丸子用) 十三香
适量
、
(丸子用) 盐
适量
、
(丸子用) 大葱沫
适量
、
(丸子用) 姜剁成沫
适量
、
(丸子用) 玉米淀粉
70g
、
(汤用)香菜
适量
、
(汤用)葱花
适量
、
(汤用)紫菜
适量
、
(汤用)醋
适量
、
(汤用)蒜末
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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1:丸子用料全部放一个盆里,用擀面杖或三根筷子往一个方向搅,一个方向很重要!为的是丸子口感筋道。搅500圈以上或一个小时以上。这个步骤较累,可以边歇息边做。
-
步骤2/8
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2、煮丸子(单县话紧丸子)锅里烧开水,右手抓住馅从虎口处寄出圆圆的馅,用小勺刮了下到开水里。旁边放半碗清水蘸小勺用,免得勺子粘上馅,影响丸子形状。这步得快速,不然先下的和后下的丸子相差时间太久不好
-
步骤3/8
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下的量差不多都能淹没就停,煮的全部飘起来就可以用漏勺捞出来,捞到凉水里降温。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-03-24
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