冬笋腊肉福袋

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“福袋”的做法很多，有酿的、包的、炸的，馅料更是五花八门。今天我用了我最爱的烟熏腊肉和香菇，配以冬笋、青红椒做馅，用千张包裹上蒸锅蒸，最后再浇上高汤汁，咬一口，冬笋还是脆脆的，香菇口感韧韧的还隐约有了烟熏腊肉的味道，口味各种丰富。最重要的是，用千张做福袋真的好省事，成品还如花朵般美貌，用来满足你们家味蕾和眼光都比较挑剔的吃货再合适不过了。暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚）微博：@暖暖尚

食材清单加入采购清单

千张18张

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冬笋120g（剥皮、切掉老的部分后称重）

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腊肉1小块约120g

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香菇6朵

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红彩椒1/2个

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青椒1/2个

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葱白1小段

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姜1小块

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蒜苗若干（可用韭菜叶代替）

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盐2g

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白糖3g

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白胡椒粉2g

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淀粉5g

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水15g

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高汤适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
冬笋剥皮洗净后切大块，开一锅水，放切好的冬笋焯水2分钟后捞出用冰水冰一下，然后控水备用。
步骤2/12 点击查看大图
将冬笋、香菇（提前泡发）、腊肉（提前用热水煮20分钟晾凉）、青红椒（提前洗净）切小丁。
步骤3/12 点击查看大图
葱段、姜同样切末，蒜苗叶洗净用热水烫一下一会扎福袋用。
步骤4/12 点击查看大图
平底锅内刷饱饱的一层花生油，锅烧热后下切好的腊肉丁煸炒出肥油，下葱姜末炒出香味。
步骤5/12 点击查看大图
下冬笋、香菇丁，中火炒至香菇断生，关火。
步骤6/12 点击查看大图
下青红椒丁，调入盐、白糖、白胡椒粉拌匀。
步骤7/12 点击查看大图
千张铺开，选一个合适大小的碗做模具，用刀将千张切割成圆形。
步骤8/12 点击查看大图
将调好的馅料放千张中间位置。
步骤9/12 点击查看大图
用虎口将千张的边缘往中间拢，用热水烫过的蒜苗叶扎住，福袋就包好了。
步骤10/12 点击查看大图
汤锅烧开后，放入包好的福袋，中火蒸15分钟。
步骤11/12 点击查看大图
等蒸福袋的时候，取平底锅，放入适量的高汤（没有的话就用热水代替），调入一点点盐和水淀粉（淀粉5g，水15g），烧开后煮至汤汁发粘即可。
最后一步点击查看大图
在蒸好的福袋上浇高汤汁，开吃。

小贴士

1.用蒜苗叶扎福袋的时候不需要扎太近，松松的扎住就好了。如果觉得用叶子不好操作可以换成棉线，用棉线的话一定要注意力度，千张很容易被棉线割断。暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚）微博：@暖暖尚

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发布于 2016-03-24

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