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麻辣鸭头的做法

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麻辣鸭头

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭头 18个

、

辣椒，辣椒面，郫县豆瓣酱适量（喜欢辣的可以多加些）

、

葱，姜，蒜，适量

、

花椒，麻椒，花椒油适量，根据个人口味

、

老抽，生抽各一勺

、

蚝油一勺

、

白糖 1勺

、

盐 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
买回的鸭头是冷冻的，需要解冻放血，清洗干净。然后用加了姜片的沸水罩五分钟捞出。
步骤2/6 点击查看大图
我把条料都放在了调料包里，系好！
步骤3/6 点击查看大图
第一次做，我光顾着做没拍照，大家理解下！锅倒油，放入葱段，姜片，蒜瓣炒香，在倒入郫县豆瓣酱翻炒，加入水，大火滚起，加入老抽、生抽，糖，盐，蚝油，卤汁做好啦。我就倒在了砂锅里慢火炖注意水要添够，这时候料包，花椒大料麻椒放入，滚30分钟，放鸭头小火炖一小时。
步骤4/6 点击查看大图
小火炖时，可以尝尝味道，少放盐调味，不够辣和麻可以在放些，我还放了四小勺花椒油
步骤5/6 点击查看大图
做好的，捞出来吃吃味道，炖的很烂，淡淡的清香，淡淡的香辣
最后一步点击查看大图
儿子赞不绝口啊！开动啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-23

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