两样面萝卜丝大蒸饺
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冬储大萝卜在开春时已经失去了内部的水分,丢之实在太可惜了。但是生吃凉拌又没有了甜脆脆的口感。正好,把它们擦成丝,再焯水。和猪肉馅混合一起做成的萝卜馅甭提有多好吃了。 猪肉馅略微肥一点,正好能放发柴的萝卜丝吸进去肉汁。对了,一定要用煸熟的肉馅啊!生肉馅可是吃不出这香香的味道和肉肉的口感来。 玉米面是略有些粗碴儿的中粗玉米面,先用清水浸泡30分钟左右,待玉米碴内部能足了水,再与同比例的白面混合。这是因为玉米碴比较硬,如果与面粉同揉,会出现干芯的情况。 如果不太喜欢玉米面的粗糙口感,可以将白面的比例加大。
营养分析
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244克
191克
594克
5309
千卡
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/11
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玉米面提前浸泡30分钟,再与白面、老肥、清水混合,发酵好后排气使用;也可以按照粉类与酵母100:1的比例用干酵母来发酵
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步骤2/11
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萝卜用擦丝器擦成细丝,入凉水锅中同煮,去除萝卜的臭味儿
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步骤3/11
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将萝卜丝捞出,温热时攥去多余的汁水,再用刀略微切一切
步骤4/11
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发布于 2016-03-23
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