蔓越莓蛋糕卷(戚风蛋糕)
会做戚风蛋糕就可以千变万化
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步骤1/11
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准备:烤箱提前30分钟预热低粉 泡打粉 淀粉 奶香粉过刷在一个容器内备用
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步骤2/11
开始:水33g 色拉油33g 细糖10g放入容器内用手动搅拌器拌糖融化
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步骤3/11
加入低筋面粉57g 泡打粉1g 淀粉13g 奶香粉0.6g拌匀
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步骤4/11
加入蛋黄50g快速拌至细腻糊状
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步骤5/11
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打蛋白:蛋白100g放入搅拌缸用中速搅拌粗泡泡
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步骤6/11
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加入塔塔粉1g 细糖43g 盐0.6g转中高速搅拌鸡尾状
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步骤7/11
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取三分之一蛋白拌入面糊中切拌均匀
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步骤8/11
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加入剩余蛋白拌入面糊中切拌均匀
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步骤9/11
烤盘垫油纸蔓越莓提前切碎撒在油纸上倒入面糊抹平
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步骤10/11
上火180℃ 下火140℃ 烤16分钟中途12分钟取出转动烤盘 在烤4分钟
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最后一步
出炉震一下等待冷却抹上果酱 把有蔓越莓的一面卷在外面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-23
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