煎蒸带鱼
冷冻的带鱼腥味大所以很少买,看了石万荣师傅冷冻带鱼的做法,想试做一下。
5克
7克
4克
85
千卡
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步骤1/5
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带鱼解冻后洗净,用开水泡的花椒水、生姜、大葱、料酒腌制15分钟左右。
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步骤2/5
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腌制好的带鱼沥干水分,裹上均匀的淀粉,鸡蛋打散。
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步骤3/5
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锅加热后倒入油,将裹上淀粉的带鱼沾蛋液放入锅内小火煎,煎到两面微黄捞出。
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步骤4/5
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摆放在盘内,撒点椒盐、盐,再放上生姜片,待水开后,蒸6分钟左右。
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最后一步
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蒸完后,放入葱丝、生姜丝,淋上蒸鱼豉油,最后浇上热油就可以。
1、如果是新鲜带鱼直接上锅蒸。
2、解冻后的带鱼用开水泡的花椒水、生姜、大葱、料酒去腥,效果非常好。
3、裹上淀粉的带鱼经煎制后肉质会变硬,粘蛋液煎会起到松软的作用。
4、盐到蒸的时候放,腌制时放的话,肉质容易老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-21
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