烤蛋白霜的做法

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烤蛋白霜

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋白 3个

、

糖分 100g

、

可可粉

、

抹茶粉

、

利口酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
蛋白先低速打发至发白出大泡泡可以加第一次糖分，再高速打发至打蛋器提起来有尖角可以加第二次糖分，接着分六次一点点加入糖分充分打发，直到打发至图上的效果，也就是提起打蛋器蛋白不会滴落。再加入利口酒，再分成三份。一份加入抹茶粉拌匀一份加入可可粉拌匀。
步骤2/4 点击查看大图
装进裱花袋，在牛油纸上挤出自己想要的花型，烤箱预热到90度，放入中层烤90分钟（时间仅作为参考，挤的花型不同烤的时间不同）
步骤3/4 点击查看大图
烤好后表面微微成型拿出来冷却后才会变脆。一定不要着急开大火哦。
最后一步点击查看大图
最后，尽快放入密封盒。香脆可口的蛋白霜就做好了！这个蛋白霜很甜，建议可以比这个量再少点。

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-20

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