椒麻辣子鸡
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重庆有菜名曰“歌乐山辣子鸡”,以鲜香麻辣著名,鸡丁煸干嚼劲十足。四川有一县名盐边县,菜肴喜加青花椒。两地特色香融,辣子鸡飘香味更浓。
食材清单
加入采购清单
鸡丁
一块鸡胸脯肉
、
红花椒、青花椒
各50颗左右
、
干辣椒
50个以上 根据自己喜辣程度适量添加
、
姜丝
一块姜切丝
、
蒜片
5块蒜瓣切片
、
香叶
4片
、
小茴香
15颗
、
八角
一个
、
芝麻粒
一撮
、
烹饪用白葡萄酒
小半勺
、
郫县豆瓣
两大勺
、
老干妈油辣椒
一勺
、
李锦记
香豉辣椒酱一勺
烹饪步骤
-
步骤1/7
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鸡丁加老抽、孜然、料酒、花椒面腌半小时。
-
步骤2/7
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准备材料,干花椒掰段,花椒一定要红花椒和青花椒(因为宝宝青花椒用完了今天没去买),姜丝蒜片,小茴香,八角,香叶。
-
步骤3/7
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我除了常用油还加了三勺培根油(平时煎培根存下油,加进炒菜里会更香),和一小点黄油
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2016-03-19
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