叉烧酥的做法

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叉烧酥

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叉烧酥，面皮做法和肉月饼一样样的，不同就是馅。其实我这次用的馅也不是专门的叉烧。是用的烧好的红烧肋骨的肉剔下来做的，因为红烧肋排吃着腻了，就把肉剔下来，切碎，然后放锅里重新加工了一下成叉烧馅的样子，还是不错滴。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉适量

、

油皮

、

普通面粉 200g

、

猪油 70g

、

糖 20g

、

牛奶（或水） 80g（水的话约70g）

、

酥皮

、

普通面粉 135g

、

猪油 70g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
红烧好的肋骨剔下肉来，切碎。
步骤2/10 点击查看大图
然后放锅里炒一会后放事先调好的调料（调料有生粉，老抽，一点点番茄酱还有糖）一勾芡，就成了浓稠的叉烧馅了。
步骤3/10 点击查看大图
这次的面皮我试着用了丹麦面团的做法，把酥皮裹在油皮里。
步骤4/10 点击查看大图
包裹起来封口。
步骤5/10 点击查看大图
反过来压扁。
步骤6/10 点击查看大图
擀成长方形。
步骤7/10 点击查看大图
再向中间对折。再擀成长方形再对折。这样反复三次。
步骤8/10 点击查看大图
最好擀成薄的长方形后从一头向两一头卷起，如果卷起后太粗可以再搓细点。
步骤9/10 点击查看大图
再切成20份。就可以开始包了。我按照包饺子的方法包了几个形状，好玩。
最后一步点击查看大图
包好后刷蛋液入预热200度的烤箱烤25-30分钟就好了。切开吃，里面的叉烧馅看得到汁但不会很稀，好吃哦。

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2016-03-18

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