干炒牛河
第一次做干炒牛河,牛肉好像放多了。分享的只是做法,功力自是欠佳。而且心里没数,牛肉还放多了。不过我很认真做的,炒完了之后锅子里盘子里也算没油的。至于味道,你感兴趣的话,照着我这方子试试看就知道了?
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步骤1/9
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主要材料备齐;
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步骤2/9
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将牛肉切薄片放入碗中,调入适量生抽和芡汁,抓匀后腌制10分钟;
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步骤3/9
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将干河粉用50℃左右的温水浸泡至河粉变软后,捞出沥干水分备用;
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步骤4/9
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期间将洋葱、红椒、葱姜切丝备用;
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步骤5/9
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锅中放入油,大火加热,待油面起较多白烟时,放入牛里脊片,滑炒半分钟,至肉片变色后捞出备用;
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步骤6/9
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接着锅洗净后擦干水,烧热后倒入凉油,下葱姜丝、洋葱丝和红辣椒丝快速过油略炒;
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步骤7/9
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接着下河粉猛火快炒至河粉均匀的沾满底油;
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步骤8/9
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接着快速调入生抽、老抽、白糖、盐炒至所有食材上色;
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最后一步
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最后放入牛肉片,快速滑炒至均匀后出锅装盘。
1、如能买到新鲜河粉,挑选厚的口感会更好;
2、牛肉建议选黄牛肉;
3、配菜还可加入银芽,掐头去尾后和着配菜一起炒,也是不错的选择。
4、切记旺火快炒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-17
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