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干炒牛河的做法

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干炒牛河

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第一次做干炒牛河，牛肉好像放多了。分享的只是做法，功力自是欠佳。而且心里没数，牛肉还放多了。不过我很认真做的，炒完了之后锅子里盘子里也算没油的。至于味道，你感兴趣的话，照着我这方子试试看就知道了？

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10-30分钟 | 切墩(初级)

沙河粉 2人份

、

黄牛肉 1人份

、

小葱 1把

、

生姜 4片

、

洋葱 1个

、

红椒 1个

、

淀粉 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

白糖 1汤匙

、

盐 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
主要材料备齐；
步骤2/9 点击查看大图
将牛肉切薄片放入碗中，调入适量生抽和芡汁，抓匀后腌制10分钟；
步骤3/9 点击查看大图
将干河粉用50℃左右的温水浸泡至河粉变软后，捞出沥干水分备用；
步骤4/9 点击查看大图
期间将洋葱、红椒、葱姜切丝备用；
步骤5/9 点击查看大图
锅中放入油，大火加热，待油面起较多白烟时，放入牛里脊片，滑炒半分钟，至肉片变色后捞出备用；
步骤6/9 点击查看大图
接着锅洗净后擦干水，烧热后倒入凉油，下葱姜丝、洋葱丝和红辣椒丝快速过油略炒；
步骤7/9 点击查看大图
接着下河粉猛火快炒至河粉均匀的沾满底油；
步骤8/9 点击查看大图
接着快速调入生抽、老抽、白糖、盐炒至所有食材上色；
最后一步点击查看大图
最后放入牛肉片，快速滑炒至均匀后出锅装盘。

小贴士

1、如能买到新鲜河粉，挑选厚的口感会更好； 2、牛肉建议选黄牛肉； 3、配菜还可加入银芽，掐头去尾后和着配菜一起炒，也是不错的选择。 4、切记旺火快炒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-17

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