面包的做法(老式面包)
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老式面包是面包刚刚兴起时的产品,尽管现在的面包种类花样繁多,老式面包并没有因此被社会淘汰,简单、幸福是许多人记忆中最为美好的味道..
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1小时以上
| 切墩(初级)
酵头:高筋面粉
150g
、
酵头:低筋面粉
65g
、
酵头:细砂糖
17g
、
酵头:水
165g
、
酵头:酵母
4g
、
主面团:高筋面粉
150g
、
主面团:低筋面粉
65g
、
主面团:细砂糖
67g
、
主面团:盐
5g
、
主面团:奶粉
17g
、
黄油
50g
、
融化的黄油
5g
烹饪步骤
-
步骤1/10
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将酵头原料混合均匀,放常温发至膨胀后再回落,内部呈蜂窝状
-
步骤2/10
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将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料揉成团
-
步骤3/10
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揉至表面光滑后加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展后,收圆入盆中
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-03-16
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